Zucchero
Gli zuccheri sono carboidrati dolci e solubili, molti dei quali usati a scopo alimentare. Si dividono in zuccheri semplici o monosaccaridi, comprendenti il glucosio, il fruttosio e il galattosio, e zuccheri complessi o disaccaridi, composti invece da due monosaccaridi uniti tramite un legame glicosidico; in questa categoria rientrano, ad esempio, il saccarosio, il lattosio e il maltosio. Lo zucchero bianco è saccarosio puro. Nel corso della digestione, gli zuccheri complessi si scindono in zuccheri semplici tramite idrolisi.
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